الحمص « 1 » هو من المنابت الملكة ؛ الذي يجذب ملوحة الأرض إليه بقوة طبيعة ؛ بخلاف الشعير . وينبغي أن ينقع قبل زرعه بيومين في ماء ؛ حتى يلين قليلا قليلا . وهو : أحمر . وأبيض . وأسود . وأصفر حار رطب . يدر البول .

--> ( 1 ) وفي الطب الحديث أظهر تحليل الحمص الجاف أنه يحوى 4 ، 14 % من وزنه ماء ، و 5 ، 9 % مواد دهنية ، و 24 % مواد بروتينية ، و 4 و 2 % مواد رمادية ، و 48 ، 5 % مواد سيلوزية . وفي كل مئة جرام منه 219 ملج من الفوسفور ، و 50 من الكلور ، و 930 من البوتاس ، و 60 من الكلس ، و 5 ، 5 من الحديد ، وقيمته الحرورية 335 حروريّا ، ولذا يعتبر ذا قيمة غذائية عالية ، وهو يؤكل أخضر ، ومسلوقا ، ومطبوخا . وهذا يعنى أنه مغذ جدّا ، ومدر للبول ، ومفتت للحصى ، ومسمن ، ومنشط للأعصاب والمخ ، ولذا ينصح بعدم التمادي والإفراط في أكله ، وبخاصة لذوي المعد والإماء الضعيفة . والحمص الأخضر سهل الهضم ، ويحوى فيتامينات وسكرا ، ولكن تكرار تناوله يضعف أنبوب الهضم ، ويمكن إعطاء شوربة بالحمص للأطفال من سن 4 - 5 سنوات ، وعند شراء الحمص الأخضر يجب الامتناع عن شراء الحبوب القاسية منه ، والمائلة إلى الاصفرار . ينظر : قاموس الغذاء ص ( 186 ) .